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Peperone secco di Senise I.G.P.

PE004PE

 

Peperone secco di Senise I.G.P. | Gustolucano
Produttore: Peperoni di Senise
Regione: Basilicata
Prezzo: € 17,50
Peso: 300 gr 

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Il Peperone di Senise è un ecotipo locale che si differenzia per molte caratteristiche da tutti i tipi conosciuti.

Il suo sapore è molto dolce, la polpa è sottilissima, peculiarità che lo rendono molto apprezzabile in qualsiasi modo venga mangiato.

Colore a maturazione rosso porpora
Peduncolo con forte tenuta alla bacca
Collanina legata con spago, lunga 40 cm

Le peculiarità sono: la forma conica, il sapore dolce, fragranza intensa, un basso contenuto di acqua, una leggera e resistente cuticola esterna, la polpa molto sottile (max 2 mm); tutte condizioni che ne permettono una facile disidratazione e la conservazione in tutti i periodi dell’anno.

Inoltre è da rilevare un alto contenuto di vitamina “C” mediamente superiore del 30% rispetto ad altri tipi.
Il suo utilizzo è svariato:

interi: fritti (detti cruski), ripieni ecc.;
sminuzzato: con la pasta, il pesce, le verdure, la carne, al forno con le patate;
macinato: aromatizzare sughi, arrosti, polpette ecc.

La confezione da 300 gr e 100 gr perdono la certificazione IGP, prevista da disciplinare solo per le collane da 1 kg.

 

Certificazioni e Marchi
       

     

 

   

  Peperoni di          Parco Nazionale del
     Senise                         Pollino

 

 

  Giudizio  
   
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